Ras el 3am el Hejri par l'Association de la Sauvgarde de la Ville de Nabeul

Pour le programme de ASVN , il y avait un monde fou, les familles amenaient leurs enfants pour voir comment on coulait les figurines dans les moules (page accueil du site il y a une animation vidéo qui montre tout le processus) puis ils choisissaient le modéle blanc coulé et séché , il y avait plusieurs ateliers avec les colorants et les enfants coloraient leur figurine (poupée, oiseau, cheval, poisson...) à leur gout .


Le 1er jour à 18h il y a une conférence; Fatma Ben Hafsa, nutritionniste nabeulienne qui passe souvent à la télé à parler de la qualité nutritif de nos plats traditionnels certains sont trop riches en huile ....

Le 2éme jour, Abdessatar Amamou a parlé de l'historique probable de l'origine de cette tradition; mais les historiens continuent à faire des recherches plus scientifiques. Le problème qui se pose c'est pourquoi seulement à Nabeul.

On en trouve à Sicile , peut être des espagnols (Andalous) qui sont venus. Les chrétiens font des figurines pour la Toussaint qui est la fête des morts , nous on fait ces figurines le jour de l'an 1 Mouharem 1429 et on les casse le 10 Mouharem qui est la 3achoura (fête de la mort de Houssain le petit fils de notre prophéte Mohamed " prière et salut de Dieu pour lui" (salla allahou a3laihi oua sellem).

Amamou a dit que, lorsqu'il était enfant, sa grand mère mettait un plat garni de couscous et le laisser toute la nuit la veille du jour de l'an; elle dit que c'est pour le chaieb (vieux) et l'azzouza (vieille) qui viennent en manger la nuit. Logiquement ,il explique que les vieux symbolisent l'année passée , ils vont partir et le lendemain c'est le jour nouveau.

J'ai profité au cours du débat pour leur parler de notre Baba Hejri , et comment chaque année on sortait ensemble pour acheter les fruits secs ,bonbons et poupées de sucre. Puis, comment baba Hejri , apportait les cadeaux quand il trouvait les methred garnis.Il venait de la péninsule arabe, il arrivait à dos de dromadaire habillé à la saoudienne et pour nous rappeler l'exil du prophète à cette date vers la médina pour fuir les gens de la Mecque qui voulait le tuer pour qu'il ne répande pas la religion musulmane. Amamou a dit que depuis que je lui en ai parlé il le fait chaque année et les présents ont dit que c'était une trés bonne idée.

Le but de ses festivités est de maintenir nos traditions et économiquement c'est un bon créneau. Si tu voyais les gens qui venaient acheter les poupées et confiseries... J'ai même appelé des amies de maman des anciennes de la rue de Pacha. Au début j'ai hésité je me suis dit elles vont venir de Tunis et peut être que ça ne va pas leur plaire. Au contraire ,elles ont acheté des poupées pour leur petits enfants elles ont beaucoup aimé Sidi Azzouz et l'Oujak ....


Le 3éme jour, Naceur Ayed docteur en chimie il fait des recherches sur la composition des matériaux. Il est professeur à la faculté et il a fait une conférence sur la toxicité des colorants utilisés même ceux qui sont tolérés , il a proposé une liste de colorants naturels ... j'ai proposé que ASVN instaure un label pour ces figurines comme un iso (9001, 14000.....) qui fixe les normes de propreté, de colorants à utiliser ... ainsi elles peuvent être mangées et se vendre comme des patisseries ce qui augmente leur production et feront vivre des familles artisanes....


Un résumé assez complet et unique de ma mère ...
Publié tardivement par ma faute!

Ras el 3am el 3arbi .. رأس السنة الهجرية

Aujourd'hui, c'est le premier jour de l'an 1429 du calendrier lunaire musulman dis "de l'hégire".. Bonne année à tous.

En ce jour, la tradition la plus répandue en Tunisie est de préparer un couscous au kadid.. (viande du mouton de l'aid salée et séchée au soleil). un plat de mloukhiya accompagne généralement le menu de ras el 3am, pour que le nouvel an soit "vert".

A Nabeul, le couscous de ras el 3am est spécial. Il est cuisiné certe avec le Kadid, décoré au pois chiche et fèves, mais aussi avec une poupé de sucre ..Une spécificité culturelle liée à cette fête dans la de la région Nabeul-Dar chaabane. Chaque membre de la famille reçois sa part de fruit secs .."mkhalta"

En visitant Nabeul le jour de l'an de l'hégire.. tu ne trouvera pas les poteries dans les ruelles de la vielle ville, mais plutot les étalages de fruits secs et des poupées de sucres qu'on commence à préparer dès la fin de l'aid el Kébir.

Aujourd'hui encore, les enfants attendent ras el 3am pour recevoir un "methred" (assiette à pied, en poterie) rempli de fruit sec avec en son milieu une poupée de sucre.. de nos jours les poupés ont différentes formes.. cela peut être un ourson, un cheval ou même un pikachu et autre héros de dessins animés.

A propos de cette tradition, Nadia Chahed, Journaliste au journal La presse a ecris l'article suivant:

Nabeul — Poupées de sucre
Une autre facette de la richesse d’une région
Si la plupart des habitants de la Tunisie accueillent le nouvel an de l’Hégire en préparant couscous et autres mets spécifiques, ceux de la région de Nabeul conservent l’exclusivité de décorer leur "methred" de couscous avec des poupées de sucre faites à la manière artisanale.
De formes et couleurs différentes, ces poupées garnissent les assiettes des plus petits et font leur bonheur en ce jour de fête.
La fabrication de ces figurines est un savoir-faire ancestral qui se transmet de père en fils et qui fait, aux côtés de la fabrication de poterie, partie du patrimoine local de la région. Signe aussi d’une grande richesse artistique, cette tradition est jalousement préservée.
Sadok Aïssa, artisan qui s’est spécialisé en la matière depuis treize ans, a hérité ce savoir-faire de son père. il pense qu’à l’origine cette tradition est apparue à Dar Chaâbène El Fehri pour se transmettre, ensuite, aux habitants de Nabeul.
De son travail, il dit qu’il est passionnant et qu’il acquiert un sens artistique développé notamment pour la décoration des figurines. «L’étape la plus fatigante de notre travail est le remplissage des moules» précise- t-il.
Pour ce qui est de l’histoire de cette tradition, il pense qu’elle est très ancienne et qu’elle a existé dès que les premiers habitants se sont installés dans la région. D’ailleurs, l’origine de ces figurines demeure non identifiée même pour les historiens. Certains pensent que cette tradition a été introduite par les Phéniciens, d’autres pensent qu’elle serait d’origine juive ou italienne.
Bref, la poupée de sucre est une tradition très ancienne qui fait, désormais, la fierté des habitants de la région. Mouna El Kouch, décore les figurines depuis sept ans; c’est son mari, Faîek El Fehri El Kouch, qui les fabrique.
Pour le couple, cette période de l’année est la plus faste, ils travaillent tard le soir et transforment des tonnes de sucre en figurines. Pour l’histoire, Mouna pense que ces poupées de sucre sont apparues à une époque où il n’y avait pas de friandises ni de bonbons; pour les enfants c’était une joie que de déguster ces poupées joliment décorées et ça continue de l’être jusqu’à aujourd’hui.
Cependant, ces poupées ne sont pas exclusivement destinées aux enfants, les jeunes fiancés doivent offrir, à l’occasion du nouvel an, à leur future épouse un grand "methred" bien garni de bonbons et de fruits secs et décoré par une grande poupée de sucre. Ces dernières, contrairement aux petites, sont vendues à 20 dinars la pièce.
Nadia CHAHED

Article parut dans l'edition du 8 janvier

koll 3am wentouma bkhiiiiir.

Bonne année

Aid el Kbir, Aid el Mrouziya

El Mrouziya est une spécialité culinaire K-bonaise relative à Aid el Kebir.. Du moins à Nabeul et Dar Chaabane el fehri. C'est un ragout à la viande du mouton mais épicée de manière à ce qu'elle ne soit ni rouge ni piquante. El mrouziya, doit être 7louwa (son gout est un peu sucré).. A part la viande et les epices, el mrouziya doit contenir des fruits secs.

On ne cuisine pas el mrouziya dans cocotte minute, elle doit etre préparée sur un feu doux et dans un tagine en terre cuite.. comme le faisaient les grand-mères, autrefois, c'était sur le feu de "el 9ala3iya".. une sorte de tabouna miniature faite en terre cuite spécialement quelques semaines avant l'aid pour être utilisée lors des préparations des différents plats.. Plus petite, "el 9ala3iya" garde la chaleur plus longtemps que "tabouna".

El Mrouziya ne se mange pas à chaud.. il vaut mieux la laisser refroidir avant de la consommer au pain traditionnel "5obza tabouna".

Mais quelle est l'origine de ce plat?

D'après Yes_in, Il est probablement indien.. peut être, mais à mon avis, il est apparus au cab bon avec l'arrivée des andalous.. en effet, les marocains ont un plat qui s'apparente à la mrouziya et qu'ils ont hérité des andalou..

Questionnée sur l'origine de l'appellation, mère AntikoR était embarrassée:

- ياا
أنعم
تو المروزيّة شباها اسمها مروزيّة؟
و الله ما نعرف.. مروزيّة خاطر فيها الفروي ساك.. خاطر طيب مرقة ميش حلوّة ميش حارّة
إه شما دخّل معناها الفروي ساك في "مروزيّة" معناها.. شنوّة اللّيان
مرقة.. مرقة حلوّة.. فروي ساك ..خاطر إيّا مرقة باللحم في نفس الوقت..
أااي ما فهمتنيش إنت تو..
آ..
مروزيّة مروزّية..
تصوّر فيّا انت من غادي؟
أهاءه .. مانيش نصوّر فيك تو أنا قاعد نصوّر فيك ؟..مروزيّة مروزّية.. شباها مروزيّة
مروزيّة .. أكاهو لينعرف.. أمّي تقول مروزيّة.. قلنا .. الناس الكل يقولوا مروزيّة.. و الله ما نعرف
أه .. فهمتك... بالوراثة معناها
بالوراثة
بالوراثة اسمها مروزيّة؟
مروزيّة
أكاهو مالا.. مروزية مروزيّة .. مشات معاك..
اطيباها بالخلّ و باهية
باهية؟
بنبنة
انتكور يضحك.. و أمّو زادا..
لحمها بنين والله بنين.. انت ما تاكلوش لحمها؟ ذقتوشي؟.. تي لحم السنا ماسط.. الطرف لحم موش سمح ما عجبنيش
و هنا انتكور يتفلق بالضحك و يقصّ عالتسجيل..

EID EL KEBIR à Nabeul - العيد الكبير في نابل

(Je pense sincèrement qu'il n'y a pas plus sanglant, barbare, inutile, freinant, et choquant que se AID. MAIS, ce Blog doit être objectif et je ne dois pas donner mes avis car ce n'est que pour relaté ce qu'il y a exactement !! :) je vais en discuter dans un autre blog.)

Photographiée par mes soins

Le premier jour de l'AID, il y a bien sur le sacrifice du mouton que la famille a du acheté quelques jours auparavant et les enfant ont du jouer avec, lui ont mit de beaux nœuds ... pour être égorgé.
C'est généralement le chef de la famille qui s'occupe du mouton mais maintenant la plupart des gens payent un égorgeur professionnel ! C'est le boucher qui va d'une maison à l'autre pour faire la fête!
Cela n'est que généralités qui se font partout, la différences majeur sont les plats préparés.


A Nabeul ville, la Nabeul authentique, et dans les familles Nabeuliennes à Nabeul ou ailleurs ( surtout ailleurs car il y en a plus ici), le premier jour, c'est le jours du MCHALWAT مشلوط. Celui la est fait avec la viande d'un mouton égorgé la veille ou un Birshni, le bouc.
La 9leya est aussi généralement faite le premier jour pour le diner ...
La grillade de mouton ou michwi est faite le premier ou deuxième jour selon la disponibilité de la viande, et comme à dit Antikor, c'est beaucoup mieux sur le feu doux d'un Kanoun !!!

Ce n'est généralement que l'après midi que le mouton est coupée (le boucher revient et "9assat" le mouton, du verbe "9assata, you9assitou, ta9sitan" قسط يقصط تقصتا); il est dit que c'est mieux de laisser le mouton reposer avant de le couper, c'est pour cela que le "ta9sit" n'est pas fait le matin.

Ce même jour, il fait prépare aussi les Osbanesعصبان, pour le Kouskous au Osbanes du deuxième jour. Le Kouskous Bil Osbanes ou Kosksi bi Dawara!! Si tu ne l'as pas gouté, alors tu as raté le quart de ta vie ! ( un autre quart est pour le KousKous de ras el 3am dans quelques jours !)

Les jours qui suivent, et apres avoir manger ces délisses, il y a un autre plat à faire !!
C'est maintenant la Mrouziya, ou Mar9a 7louwa = Ragout sucré, je sais qu'il y a une petite différence entre ces deux là mais je ne sais pas exactement c'est quoi ... en tout cas le Mrouziya c'est une "mar9a" Ragout et c'est "7louwa" Sucrée.


mmmmmmm
mais pas pour celui qui ne mange pas de la viande de mouton, et c'est trop gras en plus ...
mmmmmmm

Aidekom Mabrouk

عيدكم مبروك و سنين دايمة.. يحييكم لأمثالو

زيدوا في الصوت باش تسمعوا نشيد العيد كما سمعه متساكنو دار شعبان الفهري صباح اليوم




الله أكبر...الله أكبر
ألله أكبر
و سبحان الله والحمد لله
ولا حول ولا قوة إلا بالله
لا الاه إلا الله


Source de la banniere: Eidmubarak.com

Quizz.. Situation de l'eglise de Nabeul

Nabeul avait une église à l'époque coloniale.. voilà une carte postale qui la montre.. mais aujourd'hui, il n'y a plus d'église à Nabeul.


Questions :

1/ Pouvez vous donner la position exacte de l'église.
2/ Savez vous ce qu'elle est devenue après l'indépendance.


Source de la carte postale