EL mouled - 3iid el Z9ou9ou

A Nabeul, le Mouled c'est la fête du Z9aw9aw ou Zqawqaw avec un "qa" comme "ق" pas un "gua", et un "aw" pas un "ou"!


Etta3siid - إتعصيد

Je ne sais pas d'où cette prononciation vient, mais je sais que ça ce dit comme cela ...

et je pense que c'est la seule différence entre la célébration du Mouled à Nabeul et au autres régions de la Tunisie.

Les s7ayef de 3sidet ezz9aw9aw pas encore décorés ( de la 3sida bidha en dessus )

Le mouled n'était pas célébré à l'origine avec du Z9aw9aw, mais plutôt avec la 3sida de Boufraywa (noisette).

J'ai entendu une histoire (encore de Abdesattar Amamou) qui raconte que les gens ont commencé à utiliser le Zgougou par accident après une pénurie de Noisettes ....

Je vous souhaite bon Mouled, et bonne 3sida..

...

Aid el Kbir, Aid el Mrouziya

El Mrouziya est une spécialité culinaire K-bonaise relative à Aid el Kebir.. Du moins à Nabeul et Dar Chaabane el fehri. C'est un ragout à la viande du mouton mais épicée de manière à ce qu'elle ne soit ni rouge ni piquante. El mrouziya, doit être 7louwa (son gout est un peu sucré).. A part la viande et les epices, el mrouziya doit contenir des fruits secs.

On ne cuisine pas el mrouziya dans cocotte minute, elle doit etre préparée sur un feu doux et dans un tagine en terre cuite.. comme le faisaient les grand-mères, autrefois, c'était sur le feu de "el 9ala3iya".. une sorte de tabouna miniature faite en terre cuite spécialement quelques semaines avant l'aid pour être utilisée lors des préparations des différents plats.. Plus petite, "el 9ala3iya" garde la chaleur plus longtemps que "tabouna".

El Mrouziya ne se mange pas à chaud.. il vaut mieux la laisser refroidir avant de la consommer au pain traditionnel "5obza tabouna".

Mais quelle est l'origine de ce plat?

D'après Yes_in, Il est probablement indien.. peut être, mais à mon avis, il est apparus au cab bon avec l'arrivée des andalous.. en effet, les marocains ont un plat qui s'apparente à la mrouziya et qu'ils ont hérité des andalou..

Questionnée sur l'origine de l'appellation, mère AntikoR était embarrassée:

- ياا
أنعم
تو المروزيّة شباها اسمها مروزيّة؟
و الله ما نعرف.. مروزيّة خاطر فيها الفروي ساك.. خاطر طيب مرقة ميش حلوّة ميش حارّة
إه شما دخّل معناها الفروي ساك في "مروزيّة" معناها.. شنوّة اللّيان
مرقة.. مرقة حلوّة.. فروي ساك ..خاطر إيّا مرقة باللحم في نفس الوقت..
أااي ما فهمتنيش إنت تو..
آ..
مروزيّة مروزّية..
تصوّر فيّا انت من غادي؟
أهاءه .. مانيش نصوّر فيك تو أنا قاعد نصوّر فيك ؟..مروزيّة مروزّية.. شباها مروزيّة
مروزيّة .. أكاهو لينعرف.. أمّي تقول مروزيّة.. قلنا .. الناس الكل يقولوا مروزيّة.. و الله ما نعرف
أه .. فهمتك... بالوراثة معناها
بالوراثة
بالوراثة اسمها مروزيّة؟
مروزيّة
أكاهو مالا.. مروزية مروزيّة .. مشات معاك..
اطيباها بالخلّ و باهية
باهية؟
بنبنة
انتكور يضحك.. و أمّو زادا..
لحمها بنين والله بنين.. انت ما تاكلوش لحمها؟ ذقتوشي؟.. تي لحم السنا ماسط.. الطرف لحم موش سمح ما عجبنيش
و هنا انتكور يتفلق بالضحك و يقصّ عالتسجيل..

EID EL KEBIR à Nabeul - العيد الكبير في نابل

(Je pense sincèrement qu'il n'y a pas plus sanglant, barbare, inutile, freinant, et choquant que se AID. MAIS, ce Blog doit être objectif et je ne dois pas donner mes avis car ce n'est que pour relaté ce qu'il y a exactement !! :) je vais en discuter dans un autre blog.)

Photographiée par mes soins

Le premier jour de l'AID, il y a bien sur le sacrifice du mouton que la famille a du acheté quelques jours auparavant et les enfant ont du jouer avec, lui ont mit de beaux nœuds ... pour être égorgé.
C'est généralement le chef de la famille qui s'occupe du mouton mais maintenant la plupart des gens payent un égorgeur professionnel ! C'est le boucher qui va d'une maison à l'autre pour faire la fête!
Cela n'est que généralités qui se font partout, la différences majeur sont les plats préparés.


A Nabeul ville, la Nabeul authentique, et dans les familles Nabeuliennes à Nabeul ou ailleurs ( surtout ailleurs car il y en a plus ici), le premier jour, c'est le jours du MCHALWAT مشلوط. Celui la est fait avec la viande d'un mouton égorgé la veille ou un Birshni, le bouc.
La 9leya est aussi généralement faite le premier jour pour le diner ...
La grillade de mouton ou michwi est faite le premier ou deuxième jour selon la disponibilité de la viande, et comme à dit Antikor, c'est beaucoup mieux sur le feu doux d'un Kanoun !!!

Ce n'est généralement que l'après midi que le mouton est coupée (le boucher revient et "9assat" le mouton, du verbe "9assata, you9assitou, ta9sitan" قسط يقصط تقصتا); il est dit que c'est mieux de laisser le mouton reposer avant de le couper, c'est pour cela que le "ta9sit" n'est pas fait le matin.

Ce même jour, il fait prépare aussi les Osbanesعصبان, pour le Kouskous au Osbanes du deuxième jour. Le Kouskous Bil Osbanes ou Kosksi bi Dawara!! Si tu ne l'as pas gouté, alors tu as raté le quart de ta vie ! ( un autre quart est pour le KousKous de ras el 3am dans quelques jours !)

Les jours qui suivent, et apres avoir manger ces délisses, il y a un autre plat à faire !!
C'est maintenant la Mrouziya, ou Mar9a 7louwa = Ragout sucré, je sais qu'il y a une petite différence entre ces deux là mais je ne sais pas exactement c'est quoi ... en tout cas le Mrouziya c'est une "mar9a" Ragout et c'est "7louwa" Sucrée.


mmmmmmm
mais pas pour celui qui ne mange pas de la viande de mouton, et c'est trop gras en plus ...
mmmmmmm