(Je pense sincèrement qu'il n'y a pas plus sanglant, barbare, inutile, freinant, et choquant que se AID. MAIS, ce Blog doit être objectif et je ne dois pas donner mes avis car ce n'est que pour relaté ce qu'il y a exactement !! :) je vais en discuter dans un autre blog.)
C'est généralement le chef de la famille qui s'occupe du mouton mais maintenant la plupart des gens payent un égorgeur professionnel ! C'est le boucher qui va d'une maison à l'autre pour faire la fête!
Cela n'est que généralités qui se font partout, la différences majeur sont les plats préparés.
A Nabeul ville, la Nabeul authentique, et dans les familles Nabeuliennes à Nabeul ou ailleurs ( surtout ailleurs car il y en a plus ici), le premier jour, c'est le jours du MCHALWAT مشلوط. Celui la est fait avec la viande d'un mouton égorgé la veille ou un Birshni, le bouc.
La 9leya est aussi généralement faite le premier jour pour le diner ...
La grillade de mouton ou michwi est faite le premier ou deuxième jour selon la disponibilité de la viande, et comme à dit Antikor, c'est beaucoup mieux sur le feu doux d'un Kanoun !!!
Ce n'est généralement que l'après midi que le mouton est coupée (le boucher revient et "9assat" le mouton, du verbe "9assata, you9assitou, ta9sitan" قسط يقصط تقصتا); il est dit que c'est mieux de laisser le mouton reposer avant de le couper, c'est pour cela que le "ta9sit" n'est pas fait le matin.
Ce même jour, il fait prépare aussi les Osbanesعصبان, pour le Kouskous au Osbanes du deuxième jour. Le Kouskous Bil Osbanes ou Kosksi bi Dawara!! Si tu ne l'as pas gouté, alors tu as raté le quart de ta vie ! ( un autre quart est pour le KousKous de ras el 3am dans quelques jours !)
Les jours qui suivent, et apres avoir manger ces délisses, il y a un autre plat à faire !!
C'est maintenant la Mrouziya, ou Mar9a 7louwa = Ragout sucré, je sais qu'il y a une petite différence entre ces deux là mais je ne sais pas exactement c'est quoi ... en tout cas le Mrouziya c'est une "mar9a" Ragout et c'est "7louwa" Sucrée.
mmmmmmm
mais pas pour celui qui ne mange pas de la viande de mouton, et c'est trop gras en plus ...
mmmmmmm
6 comments:
Ahla Yesni,
Re aidek mabrouk wesinon dayma..
Re voulais revenir sur les plats pour dire que el mchalouwat est aussi cuisiné ailleur qu'à nabeul.. A dar chaabane par exemple, le 1er jours de l'aid c'est aussi le jour du mchalouwat. çà se cuisine avec la viande du cou : "ra9ba" .. du 3alouch egorgé le jour meme de l'aid.. bien avant ta9sit qui se fais l'après midi et parfois meme le soir..
Chez nous, c'est mon père qui s'occupe du ta9sit sous le contrôle de ma mère bien sur .. yesir tetcharat 3lih .. hedhi hekka, hedhi mouch hekka.. un vrai spéctacle.
Le deuxieme jour de l'aid.. Le jour du michwi chez moi.. sur le Kanoun biensur, on n'aime le michwi que lorsqu'il est fait sur le Kanoun.
Le dejeuné est toujours un couscous au Osben, à Dar Chaabane, on l'appelle aussi kosksi bi dawara.
Sinon, pour el mrouziya.. Je pense que c'est l'une dés spécialité du capbon , nabeul et darchabane au moins.. qu'est ce que c'est : C'est une ragout à la viande et auw fruits secs avec des raisins secs aussi..
Ce plat, est certainement hérité des andalous.
écrit dans une nouveau post !!!
Dernières nouvelles à propos du Mrouziya :
Premièrement,
C'est une spécialité unique à la ville de Nabeul, même pas Dar Chaabane. ( à l'origine )
L'autre version, la Mar9a 7louwa est répondue partout ou presque.
Deuxiemement,
La différence entre Mar9a 7louwa et Mrouziya selon ma mère:
La mar9a 7louwa est une mar9a mar9a ce qui veut dire qu'il y a plus de sauce alors que la Mrouziya "ta9if 3ala ziteha" et donc il y a moins de sauce.
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